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第一屆烏矸仔ㄟ秘密大純釀料理爭霸戰等你/妳來挑戰!

2020-11-02

報名時間:即日起至109年11月20日

以錄取前20組進入決賽!

歡迎各路廚神選手鬥陣來報名~~~~


***報名表點此(文字)下載:第一屆「烏矸仔ㄟ秘密」大純釀料理美食爭霸戰-報名表單


 

臺中市農會配合政府政策,為推廣臺灣再生稻轉作雜糧並活化休耕地,讓農地得永續經營,持續推動國產雜糧之栽培計畫。為使國產雜糧推動計畫之延續,且顛覆大眾對國產雜糧的既定印象,第一屆「烏矸仔乀秘密」大純釀料理美食爭霸戰將以雜糧加工品-純釀造醬油為主題(臺中市農會出品之大純釀醬油),並以支持臺中在地農產品之理念,貫徹「鮮享在地」的概念,將新鮮、健康、多樣、國產在地農產品搭配大純釀醬油醬油入菜,盼能吸引臺中各區域對料理有熱情之餐廳業者參與此盛會,透過活動達到參賽者相互交流、共同推廣國產雜糧及農產品之目的,並藉此體驗臺中市農會出品的純釀造醬油與眾不同之處。


比賽主題

  1. 利用臺中市農會純釀造醬油活用於各式料理中,參賽者將各自烹調之料理發揮在生活佳餚上,進而介紹純釀造醬油料理烹調的多樣化,創造純釀造醬油料理的新思維以達到新舊融合。
  2. 為推廣國產雜糧及臺中在地農產品,參賽者將設計並製作創意料理,每道料理須至少使用一種以上具安全認證標章之雜糧作物入菜(如:黃豆、黑豆、小麥、薏仁、甘藷、花生、芋頭等)。
報名方式(二擇一)
  1. 報名方式 檢附資料 備註
    一、E-mail報名 下載簡章後填寫報名資料、食譜、照片等完成報名。
    主旨:從業單位+【第一屆「烏矸仔乀秘密」大純釀料理美食爭霸戰】
    1.參賽報名表
    2.料理食譜表
    3.著作財產權授權同意書
    4.參賽切結書
    5.書面審查表
    E-mail01AA513@gmail.com (王小姐)。電子郵件報名成功後,以工作小組回信為憑,若5日內未收到報名成功之信件回覆,請主動來信或來電與收件單位確認。
    二、書面報名 掛號郵寄 臺中市豐原區中山路231號
    臺中市農會
    推廣部 王小姐 收
    1.掛號郵寄以郵戳為憑;親自送件以11月20日15:00為截止收件期限,如委託轉交未在期限內送至臺中市農會辦公室內,屬未完成報名,欲參賽者不得提出異議。
    2.紙本寄送者若於一周內未接獲電話告知報名成功,請主動來電與收件單位確認。
    親自報名
    報名諮詢專線:04-25262110分機231 王小姐
比賽內容
   比賽資格:
  1. 臺中市具營業登記之餐廳業者及農會田媽媽班皆可報名參賽,組隊報名每組1-3人,皆須年滿18歲以上。
  2. 比賽期程:
  3. 項目 日期 內容
    報名期間 即日起至109年11月20日 採郵寄、親送或電子郵件報名方式。
    初賽-書面審查 109年11月25日 錄取20組進入決賽。
    109年11月26日公布於【臺中市農會】官網及粉絲專頁
    決賽-美食料理賽 109年12月5日 於當天賽後評審講評時公布得獎名單,並頒發獎牌、獎品及獎金。


    比賽方式:
  4. 【初賽-書面審查】
  5. 每隊以國產雜糧及臺中在地農產品為主材料,將臺中市農會純釀造醬油產品入菜,製作2道菜餚(2人份量),拍成5*7照片,並依主辦方提供之食譜電子檔格式,詳細、準確地書寫菜餚材料、份量、作法、菜餚的創意想法,材料的使用及製作過程等。
  6. 每隊須繳交報名表、食譜、菜餚照片電子檔、著作財產權授權同意書、書面審查表等書面資料,詳填上述資料後請於11月20日(五)完成報名。
  7. 由主辦方邀請評審團(5人)進行書面審查,評審團將依照報名時提交之書面資料進行評分(此階段參賽者相關資料皆會保密)。
  8. 參賽者若資料未繳交齊全或未填寫完整、主題不符者、照片內容不符,視為報名無效。
     注意事項:
  1. 入選決賽之隊伍將由主辦方以電話及信件通知,入選決賽的參賽隊伍若決賽不克前來者,應於11月30日(一)前告知主辦方,以利進行遞補程序。
  2. 每人限報一隊,不得重複參賽。
  3. 過書面審查者,將無條件配合決賽事宜,未配合者視為自動放棄參賽資格,不得要求大會做任何補償。
  4. 賽前準備材料之參賽隊伍,可至有販售臺中市農會純釀造醬油之通路(如下)購買。
  5. -臺中市農會本會及官網(臺中市豐原區中山路231號)
    -台灣楓康超市
    -Jasons Market

    【決賽-料理實作賽】
  6. 參賽資格:經書面資格審查通過初賽之隊伍即可參加決賽,每隊1-3人,共20隊
比賽方式:
  1. 時間:109年12月5日 (星期六)
  2. 地點: 私立嘉陽高級中學實習大樓(臺中市清水區中航路3段1號)
  3. 規則:參賽隊伍現場烹飪,於時限內呈現成品於評審評選。
  4. 參賽者須製作一道主辦方指定菜(與初賽結果一同公告),及初賽所提交之料理(二擇一),並在120分鐘內完成及擺盤(含清潔),每道料理請提供一份評審試吃5人份、一份陳列展示3人份。
  5. 醬油統一使用由主辦方所提供的臺中市農會純釀造醬油,其他食材由參賽者自行準備,若完成的料理和比賽規定不同,則以棄權論,違規選手不得有異議。
  6. 參賽者需於賽前說明會前完成報到,進行賽前準備及比賽食材檢查。
  7. 第一聲鑼(哨)聲,表示比賽開始。比賽結束前40分鐘,按鈴一聲並提醒結束時間;比賽結束前20分鐘,按鈴二聲提醒;比賽時間結束則按鈴三聲,所有選手應停止進行製成動作。
  8. 比賽時間內,需完成品製作、出菜、展示、環境清潔復原等。
  9. 每道料理於時間內需完成兩盤,1盤展示品(3人份)及1盤為評審試吃品(5人份)。
  10. 所有原物料於比賽開始前,須經主辦方檢查驗證,並與書審資料相符,且不得危害人體健康並符合臺灣食品衛生標準,違者將取消比賽資格。
  11. 參賽者請自備盛裝料理之餐盤器皿,及料理成品所需之周邊佈置物,並且需於盤子底部貼上姓名,以免參賽者盤子彼此誤用、誤收,大會將不負責用具之保管責任。
*可自行攜帶主辦方沒有提供之調味料,但須在現場調配,不可事先調配好。
比賽食材須於現場準備,不可攜帶成品或半成品,亦不可攜帶事先人工處理過之成品入場,亦不可事先雕刻成品。
食材於賽前可清潔處理,但不可切割、醃製、烹煮。
決賽均需攜帶身分證於報到處核對選手資料,完成報到後進行賽前準備及比賽材料檢查。
決賽參賽隊伍將取得主辦方提供之食材補助費2,000元整,主辦方於決賽結束後當天連同參賽紀念品交給參賽者。

決賽賽制活動因應新冠病毒防疫措施如下:
  1. 參賽報到配合入場檢查3動作→戴口罩→量額溫→攤雙手(噴灑75%酒精消毒)
    (一)【事先掌握人員資訊】
    1.參賽選手於報名表填寫基本資料及近1個月是否有出國史。
    2.為落實自主健康防護,要求參賽者及相關人員需事前自主管理健康。
    (二)【活動空間通風換氣狀況】
    1.活動參與人數進行控管,以確保比賽品質及安全。
    2.加速入場流程以減少滯留時間。
    (三)【活動參賽者之間的距離】
    活動期間每位參賽者之間的距離盡量保持在1公尺左右。
    (四)【活動持續時間】
    預計從早上09:00進行至下午15:00,共6小時。
    (五)疑似個案應變機制
    1.安排疑似個案暫時隔離或安置在單獨空間,以利後續安排後送。
    2.通報防疫中心及醫院,後送附近相關醫院。
    3.現場活動依狀況,主辦方有權取消或延期活動之資格。
  2. 競賽現場提供之設備(每組)
  3. 項目 數量 項目 數量
    快速爐灶 2 漏勺 1
    炒鍋(含鍋蓋) 2 配菜盤 8
    湯鍋(含鍋蓋) 1 白色圓盤 1
    鍋鏟 1 洗碗精等清潔用品 1
    湯勺 1 110V插座 1
    砧板(生/熟食) 2 電鍋專用插座 1
    共用區
    反口油桶、漏油網 3Kg磅秤 垃圾桶 廚餘桶
  4. 評審辦法:
  5.  (一)評分標準:
    1.初賽-書面審查
    評分標準 比例
    1.食材搭配與溯源蔬果訴求符合度 40%
    2.食譜設計及創意度 30%
    3.成品外觀 20%
    4.資料齊全 10%
    2.決賽-料理實作賽
    評分標準 比例
    1.菜餚口感 35%
    2.菜餚觀感(刀工、擺盤及裝飾) 35%
    3.創意度(料理說明、故事性、食材選擇與使用) 15%
    4.推廣度(成品市場性) 10%
    5.衛生及時間掌控(材料清潔整齊、廚衣清潔、時間控制) 5%
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(二) 評審評分
  1. 主辦方邀請5位評審依各項評分標準進行評分。
  2. 遲到、使用違禁添加物、逾時未完成的菜餚作品等視為違規項目,則不列入參賽。
  3. 評審評分秉持公正、公平原則,參賽選手請勿於比賽限時期間與評審交談。
  4. (三) 成績公佈
            於現場公布決賽成績及頒發獎牌及獎金、獎品。
獎項說明
項目 獎金 獎項
冠軍1名 獎金12,000 元 獎牌、獎狀、獎品
亞軍2名 獎金8,000元 獎牌、獎狀、獎品
季軍3名 獎金5,000元 獎牌、獎狀、獎品
殿軍4名 獎金3,000元 獎牌、獎狀、獎品





決賽日程表
活動日期 活動時間 活動地點 活動行程 備註
109/12/5
(六)
09:00-09:30 2樓中庭 報到 參賽隊伍至服務台報到
09:30-10:00 4樓階梯教室 賽前說明會/
選手抽籤
參賽隊伍派員代表抽籤,決定比賽爐臺
10:00-10:15 2樓中餐教室 賽前準備 選手至參賽地點集合並擺放器材
10:15-10:20 2樓中餐教室 評審賽前檢查  
10:20-12:20 2樓中餐教室 正式比賽 含爐臺環境清潔
12:20-13:20 2樓中餐教室 評分/成績結算  
13:20-14:00 2樓中庭 參賽作品展示 開放拍照及選手交流
14:00-14:20 4樓階梯教室 評審長講評  
14:20-15:00 4樓階梯教室 頒獎  
15:00- - 賦歸  
權利與義務
  1. 報名參賽選手於報名本活動時,即同意接受本活動辦法與注意事項之規範,如有違反,主辦方有權取消其參加或得獎資格。
  2. 主辦方擁有所有報名參賽選手比賽中所使用的烹調方式、配方及本活動之影音、照片等相關紀錄版權及使用權之全部權利。
  3. 主辦方擁有活動變更之權利。
  4. 主辦方不負參賽選手個人財物之保管責任,請參賽者務必自行保管。
  5. 入圍作品嗣後如涉及著作權糾紛,損害第三人權利者,由參賽者自負法律責任;一經法院判決敗訴確定者,取消其入選資格。
  6. -以上未盡之事宜,大會保有最終解釋與修改之權利。-