第一屆烏矸仔ㄟ秘密大純釀料理爭霸戰等你/妳來挑戰!

2020-11-02

報名時間：即日起至109年11月20日

以錄取前20組進入決賽!

歡迎各路廚神選手鬥陣來報名~~~~

***報名表點此(文字)下載：第一屆「烏矸仔ㄟ秘密」大純釀料理美食爭霸戰-報名表單

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臺中市農會配合政府政策，為推廣臺灣再生稻轉作雜糧並活化休耕地，讓農地得永續經營，持續推動國產雜糧之栽培計畫。為使國產雜糧推動計畫之延續，且顛覆大眾對國產雜糧的既定印象，第一屆「烏矸仔乀秘密」大純釀料理美食爭霸戰將以雜糧加工品-純釀造醬油為主題(臺中市農會出品之大純釀醬油)，並以支持臺中在地農產品之理念，貫徹「鮮享在地」的概念，將新鮮、健康、多樣、國產在地農產品搭配大純釀醬油醬油入菜，盼能吸引臺中各區域對料理有熱情之餐廳業者參與此盛會，透過活動達到參賽者相互交流、共同推廣國產雜糧及農產品之目的，並藉此體驗臺中市農會出品的純釀造醬油與眾不同之處。

比賽主題

1. 利用臺中市農會純釀造醬油活用於各式料理中，參賽者將各自烹調之料理發揮在生活佳餚上，進而介紹純釀造醬油料理烹調的多樣化，創造純釀造醬油料理的新思維以達到新舊融合。
2. 為推廣國產雜糧及臺中在地農產品，參賽者將設計並製作創意料理，每道料理須至少使用一種以上具安全認證標章之雜糧作物入菜(如：黃豆、黑豆、小麥、薏仁、甘藷、花生、芋頭等)。

1. 報名方式			檢附資料	備註
   一、E-mail報名		下載簡章後填寫報名資料、食譜、照片等完成報名。 主旨：從業單位＋【第一屆「烏矸仔乀秘密」大純釀料理美食爭霸戰】	1.參賽報名表 2.料理食譜表 3.著作財產權授權同意書 4.參賽切結書 5.書面審查表	E-mail至01AA513@gmail.com (王小姐)。電子郵件報名成功後，以工作小組回信為憑，若5日內未收到報名成功之信件回覆，請主動來信或來電與收件單位確認。
   二、書面報名	掛號郵寄	臺中市豐原區中山路231號 臺中市農會 推廣部 王小姐 收		1.掛號郵寄以郵戳為憑；親自送件以11月20日15:00為截止收件期限，如委託轉交未在期限內送至臺中市農會辦公室內，屬未完成報名，欲參賽者不得提出異議。 2.紙本寄送者若於一周內未接獲電話告知報名成功，請主動來電與收件單位確認。
   	親自報名

   報名諮詢專線：04-25262110分機231 王小姐

1. 臺中市具營業登記之餐廳業者及農會田媽媽班皆可報名參賽，組隊報名每組1-3人，皆須年滿18歲以上。
2. 比賽期程：

3. 項目	日期	內容
   報名期間	即日起至109年11月20日	採郵寄、親送或電子郵件報名方式。
   初賽-書面審查	109年11月25日	錄取20組進入決賽。 109年11月26日公布於【臺中市農會】官網及粉絲專頁
   決賽-美食料理賽	109年12月5日	於當天賽後評審講評時公布得獎名單，並頒發獎牌、獎品及獎金。

   
   
   比賽方式：
4. 【初賽-書面審查】
5. 每隊以國產雜糧及臺中在地農產品為主材料，將臺中市農會純釀造醬油產品入菜，製作2道菜餚(2人份量)，拍成5*7照片，並依主辦方提供之食譜電子檔格式，詳細、準確地書寫菜餚材料、份量、作法、菜餚的創意想法，材料的使用及製作過程等。
6. 每隊須繳交報名表、食譜、菜餚照片電子檔、著作財產權授權同意書、書面審查表等書面資料，詳填上述資料後請於11月20日(五)完成報名。
7. 由主辦方邀請評審團(5人)進行書面審查，評審團將依照報名時提交之書面資料進行評分(此階段參賽者相關資料皆會保密)。
8. 參賽者若資料未繳交齊全或未填寫完整、主題不符者、照片內容不符，視為報名無效。

1. 入選決賽之隊伍將由主辦方以電話及信件通知，入選決賽的參賽隊伍若決賽不克前來者，應於11月30日(一)前告知主辦方，以利進行遞補程序。
2. 每人限報一隊，不得重複參賽。
3. 通過書面審查者，將無條件配合決賽事宜，未配合者視為自動放棄參賽資格，不得要求大會做任何補償。
4. 賽前準備材料之參賽隊伍，可至有販售臺中市農會純釀造醬油之通路(如下)購買。
5. -臺中市農會本會及官網(臺中市豐原區中山路231號)
   -台灣楓康超市
   -Jasons Market
   【決賽-料理實作賽】
6. 參賽資格：經書面資格審查通過初賽之隊伍即可參加決賽，每隊1-3人，共20隊

1. 時間：109年12月5日 (星期六)
2. 地點： 私立嘉陽高級中學實習大樓(臺中市清水區中航路3段1號)
3. 規則：參賽隊伍現場烹飪，於時限內呈現成品於評審評選。
4. 參賽者須製作一道主辦方指定菜(與初賽結果一同公告)，及初賽所提交之料理(二擇一)，並在120分鐘內完成及擺盤(含清潔)，每道料理請提供一份評審試吃5人份、一份陳列展示3人份。
5. 醬油統一使用由主辦方所提供的臺中市農會純釀造醬油，其他食材由參賽者自行準備，若完成的料理和比賽規定不同，則以棄權論，違規選手不得有異議。
6. 參賽者需於賽前說明會前完成報到，進行賽前準備及比賽食材檢查。
7. 第一聲鑼(哨)聲，表示比賽開始。比賽結束前40分鐘，按鈴一聲並提醒結束時間；比賽結束前20分鐘，按鈴二聲提醒；比賽時間結束則按鈴三聲，所有選手應停止進行製成動作。
8. 比賽時間內，需完成品製作、出菜、展示、環境清潔復原等。
9. 每道料理於時間內需完成兩盤，1盤展示品(3人份)及1盤為評審試吃品(5人份)。
10. 所有原物料於比賽開始前，須經主辦方檢查驗證，並與書審資料相符，且不得危害人體健康並符合臺灣食品衛生標準，違者將取消比賽資格。
11. 參賽者請自備盛裝料理之餐盤器皿，及料理成品所需之周邊佈置物，並且需於盤子底部貼上姓名，以免參賽者盤子彼此誤用、誤收，大會將不負責用具之保管責任。

1. 參賽報到配合入場檢查3動作→戴口罩→量額溫→攤雙手(噴灑75%酒精消毒)
   (一)【事先掌握人員資訊】
   1.參賽選手於報名表填寫基本資料及近1個月是否有出國史。
   2.為落實自主健康防護，要求參賽者及相關人員需事前自主管理健康。
   (二)【活動空間通風換氣狀況】
   1.活動參與人數進行控管，以確保比賽品質及安全。
   2.加速入場流程以減少滯留時間。
   (三)【活動參賽者之間的距離】
   活動期間每位參賽者之間的距離盡量保持在1公尺左右。
   (四)【活動持續時間】
   預計從早上09:00進行至下午15:00，共6小時。
   (五)【疑似個案應變機制】
   1.安排疑似個案暫時隔離或安置在單獨空間，以利後續安排後送。
   2.通報防疫中心及醫院，後送附近相關醫院。
   3.現場活動依狀況，主辦方有權取消或延期活動之資格。
4. 競賽現場提供之設備(每組)

5. 項目	數量	項目	數量
   快速爐灶	2口	漏勺	1個
   炒鍋(含鍋蓋)	2個	配菜盤	8個
   湯鍋(含鍋蓋)	1個	白色圓盤	1個
   鍋鏟	1個	洗碗精等清潔用品	1組
   湯勺	1個	110V插座	1個
   砧板(生/熟食)	2個	電鍋專用插座	1個
   共用區
   反口油桶、漏油網	3Kg磅秤	垃圾桶	廚餘桶

6. 評審辦法：
7.  (一)評分標準：
   1.初賽-書面審查

   評分標準	比例
   1.食材搭配與溯源蔬果訴求符合度	40%
   2.食譜設計及創意度	30%
   3.成品外觀	20%
   4.資料齊全	10%

   2.決賽-料理實作賽

   評分標準	比例
   1.菜餚口感	35%
   2.菜餚觀感(刀工、擺盤及裝飾)	35%
   3.創意度(料理說明、故事性、食材選擇與使用)	15%
   4.推廣度(成品市場性)	10%
   5.衛生及時間掌控(材料清潔整齊、廚衣清潔、時間控制)	5%

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1. 主辦方邀請5位評審依各項評分標準進行評分。
2. 遲到、使用違禁添加物、逾時未完成的菜餚作品等視為違規項目，則不列入參賽。
3. 評審評分秉持公正、公平原則，參賽選手請勿於比賽限時期間與評審交談。
4. (三) 成績公佈
           於現場公布決賽成績及頒發獎牌及獎金、獎品。

項目	獎金	獎項
冠軍1名	獎金12,000 元	獎牌、獎狀、獎品
亞軍2名	獎金8,000元	獎牌、獎狀、獎品
季軍3名	獎金5,000元	獎牌、獎狀、獎品
殿軍4名	獎金3,000元	獎牌、獎狀、獎品

活動日期	活動時間	活動地點	活動行程	備註
109/12/5 (六)	09:00-09:30	2樓中庭	報到	參賽隊伍至服務台報到
	09:30-10:00	4樓階梯教室	賽前說明會/ 選手抽籤	參賽隊伍派員代表抽籤，決定比賽爐臺
	10:00-10:15	2樓中餐教室	賽前準備	選手至參賽地點集合並擺放器材
	10:15-10:20	2樓中餐教室	評審賽前檢查
	10:20-12:20	2樓中餐教室	正式比賽	含爐臺環境清潔
	12:20-13:20	2樓中餐教室	評分/成績結算
	13:20-14:00	2樓中庭	參賽作品展示	開放拍照及選手交流
	14:00-14:20	4樓階梯教室	評審長講評
	14:20-15:00	4樓階梯教室	頒獎
	15:00-	-	賦歸

1. 報名參賽選手於報名本活動時，即同意接受本活動辦法與注意事項之規範，如有違反，主辦方有權取消其參加或得獎資格。
2. 主辦方擁有所有報名參賽選手比賽中所使用的烹調方式、配方及本活動之影音、照片等相關紀錄版權及使用權之全部權利。
3. 主辦方擁有活動變更之權利。
4. 主辦方不負參賽選手個人財物之保管責任，請參賽者務必自行保管。
5. 入圍作品嗣後如涉及著作權糾紛，損害第三人權利者，由參賽者自負法律責任；一經法院判決敗訴確定者，取消其入選資格。
6. -以上未盡之事宜，大會保有最終解釋與修改之權利。-